La raíz de cúrcuma es una de las especias más valoradas es un colorante natural, es una de las especias más usadas en la gastronomía hindú para dar un tono amarillo a diversos platos, un ejemplo es el del arroz, pollo al curry etc. Okinawa, Japón, donde se sirve junto con el té.

1. Aroma : La cúrcuma deshidratada tiene un aroma terroso y ligeramente amaderado, con notas sutiles de pimienta y jengibre. Es un aroma distintivo que puede ser reconocido fácilmente.

2. Sabor : El sabor de la cúrcuma deshidratada es característicamente terroso y cálido, con un ligero toque de amargor y picante. Puede ser bastante intenso si se utiliza en grandes cantidades, por lo que se usa con moderación en la cocina.

3. Color : Una de las características más llamativas de la cúrcuma deshidratada es su color amarillo brillante e intenso. Este color se desprende fácilmente al ser añadido a los alimentos, lo que le da un tono amarillo dorado distintivo a los platos.

4. Textura : La cúrcuma deshidratada suele estar en forma de polvo fino, lo que le otorga una textura suave y ligeramente granulada. Se mezcla bien con otros ingredientes y se disuelve fácilmente en líquidos, lo que facilita su uso en la cocina.