La ñora molida se obtiene tras un proceso de secado de pimientos los pimientos secos. Este condimento se caracteriza por su sabor con un aroma característico. Es un producto muy utilizado en la zona de Murcia, Comunidad Valenciana y Cataluña. Es un ingrediente para condimentar paellas, fideuas, arroces guisos, estofados, cremas, así como guarniciones. PECADO DEL GLUTEN.
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Aroma : Las ñoras tienen un aroma característico que es dulce, ahumado y ligeramente terroso. Este aroma se intensifica cuando las ñoras se rehidratan en agua caliente antes de usarlas en la cocina.
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Sabor : El sabor de las ñoras es profundo y complejo. Tienen un sabor dulce y afrutado, con un toque sutil de ahumado. También pueden tener un picor ligero, dependiendo de la variedad y de la cantidad de semillas que contienen.
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Textura : Las ñoras secas tienen una textura arrugada y firme. Después de ser rehidratadas, se vuelven suaves y tiernas, lo que las hace perfectas para agregar a guisos, salsas y otros platos.