Nuestras ñoras a tenido una maduración y un secado lento, con un olor y sabor característico. Su poderoso y singular sabor y coloración, en arroces, guisos y salsas le está dando un lugar creciente tanto en la cocina popular, como en los chefs de mayor prestigio.
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Aroma : Las ñoras tienen un aroma característico que es dulce, ahumado y ligeramente terroso. Este aroma se intensifica cuando las ñoras se rehidratan en agua caliente antes de usarlas en la cocina.
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Sabor : El sabor de las ñoras es profundo y complejo. Tienen un sabor dulce y afrutado, con un toque sutil de ahumado. También pueden tener un picor ligero, dependiendo de la variedad y de la cantidad de semillas que contienen.
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Textura : Las ñoras secas tienen una textura arrugada y firme. Después de ser rehidratadas, se vuelven suaves y tiernas, lo que las hace perfectas para agregar a guisos, salsas y otros platos.
