ATENCION:

Prohibido la venta de bebida alcoholicas a menores de 18 años

Vendimia tradicional a mano en cajas de 12 kg. Una vez que la uva llega a Bodega la conservamos en cámara de frío durante una noche. Mesa de selección óptica grano a grano. Maceración prefermentativa durante 4 días. Durante estos días se inicia el proceso fermentativo de forma muy lenta y por levadura procedentes del viñedo, al quinto día, se inocula levadura autóctona seleccionada. Fermentación alcohólica en hormigón sin revestir a temperatura de 24 ºC. El proceso de extracción y maceración es favorecido por la combinación de delestages y remontados en determinados momentos de la fermentación alcohólica. Maceración post-fermentativa de 15 días. Prensado delicado con una bolsa de agua, que produce una presión suave y constante. FML en barrica francesa de 225 litros de roble francés (un uso) y roble húngaro (nuevas y un uso). Crianza en barrica durante 18 meses y 26 meses de a nado en hormigón sin revestir.