Es una variedad de garbanzo de mayor tamaño,  de color blanco cremoso, rugoso con surcos pronunciados. A pesar de su gran tamaño es de textura fina y mantecosa. Su sabor es suave, delicado y con un sutil dulzor. Tiene la particularidad de absorber gran cantidad de líquido.  Es ideal tanto para platos de invierno como para todo tipo de ensaladas frías. Muy apreciado por su vistosidad en distintas preparaciones.