La lavanda o espliego destaca por su poder aromatizante, o las infusiones también se mezclan con otros tipos de hierbas, se utiliza para aromatizar en la repostería por ejemplo el chocolate. Entre sus propiedades se encuentran cualidades antiespasmódicas así como antibacterianas. 

1. Color: Las flores de lavanda suelen tener un color púrpura o lavanda, que es la fuente de su nombre. Sin embargo, el color puede variar desde tonos más claros hasta tonos más oscuros, dependiendo de la variedad de lavanda y del momento de la cosecha.

2. Aroma: El aroma de la lavanda es uno de sus rasgos más distintivos y agradables. Tiene una fragancia dulce, floral y fresca con notas herbales y ligeramente terrosas. El aroma es relajante y reconfortante, lo que lo hace popular en la aromaterapia y en la fabricación de productos cosméticos y de cuidado personal.

3. Sabor: Aunque la lavanda no es comúnmente consumida en grandes cantidades debido a su intensidad, se puede utilizar en la cocina para agregar un toque floral y aromático a ciertos platos y bebidas. El sabor de la lavanda es floral, con matices herbales y un ligero toque dulce. Se puede describir como delicado pero persistente.