La vaina (semilla) del cardamomo negro tiene un tamaño más grande que el cardamomo verde. El cardamomo negro, también conocido como cardamomo ahumado o cardamomo negro de Madagascar, tiene cualidades organolépticas únicas que lo distinguen de otras variedades de cardamomo.

Aroma: El cardamomo negro tiene un aroma intenso y distintivo que combina notas cálidas, terrosas y ahumadas con matices de pino y eucalipto.Este aroma es más profundo y más robusto que el del cardamomo verde o el cardamomo blanco.

Sabor: El sabor del cardamomo negro es complejo y rico, con un equilibrio entre notas picantes, terrosas y ahumadas.Tiene un sabor ligeramente amargo y resinoso, con un toque de dulzura.Su sabor distintivo puede mejorar una variedad de platos, desde curry y guisos hasta postres y bebidas.

Color: El cardamomo negro tiene una cáscara exterior oscura y rugosa que varía en tonos de marrón oscuro a negro, lo que le da su nombre distintivo.Las semillas interiores suelen ser de color marrón oscuro a negro.