ATENCION:

Prohibido la venta de bebida alcoholicas a menores de 18 años

Vendimia tradicional a mano en palots de 250kg. Mesa de selección óptica. Maceración prefermentativa durante 8 días (inicio a 6 ºC hasta 12 ºC). Durante estos días se inicia el proceso fermentativo de forma muy lenta y por levadura procedentes del viñedo). Fermentación alcohólica en hormigón a temperatura de 22 ºC. El proceso de extracción y maceración lo favorece la combinación de delestages y remontados en determinados momentos de la fermentación alcohólica. Maceración post-fermentativa de 5 días. Prensado delicado mediante una bolsa de agua que produce una presión suave y constante. FML en barrica francesa de 500 litros. Barricas nuevas en un 25% el resto de un uso. Crianza durante 12 meses en la misma barrica. Añado en hormigón durante 15 meses.