Amontillado proveniente de una solera fundada en 1830. Su nombre hace referencia al número total de botas que componen la solera y al hecho de que el vino se extraiga de la primera criadera. Son en total 51 botas con cinco niveles de crianza: la solera y 4 criaderas. El vino de sobre tablas procede de Macharnudo, un pago clásico de plena actualidad en Jerez que ofrece vinos con un carácter vertical en boca que sobresalen por su potencia y alta mineralidad. La edad promedio de vino es de 30 años.
CATA
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
Pago Macharnudo.
Descripción
Viñedo plantado a unos 70 metros de altura sobre el nivel del mar.
Suelo
Albariza
Clima
Atlántico con influencias continentales.
Variedad de Uva
100% Elaborado con Palomino fino
Vinificación
Toda la colección de botas se divide en 4 criaderas. Los primeros 8 años esta solera sufrió un envejecimiento biológico bajo la levadura flor y el resto permaneció expuesto al oxígeno. Con el tiempo, la evaporación ha hecho que el vino se concentre más y gane en complejidad.
Envejecimiento
La media de edad de los vinos envejecidos en botas de roble americano es de 30 años.
