3 Recetas Fáciles con Especias para Noviembre | Cocina Reconfortante

Noviembre se nos va volando, y con él llegan esos fríos que piden a gritos platos de cuchara, aromas que te envuelven y sabores que te reconfortan el alma. Es el momento de sacar del armario esas especias que convierten cualquier guiso en algo con arte: canela, comino, pimentón de la Vera, azafrán, clavo... Esas que huelen a gloria y que en Puerto de Oriente seleccionamos una a una de productores que saben lo que se hacen, porque aquí no vale cualquier cosa.

Hoy te traemos tres recetas facilitas, de las que se hacen en un suspiro y te dejan el cuerpo contento. Platos que no tienen complicación ninguna, solo necesitas buenas especias que hagan su magia. Un potaje de garbanzos con especias que te calienta hasta los huesos, unas peras al vino con canela y clavo que son puro vicio, y un arroz con leche especiado que te transporta a la cocina de tu abuela. Porque cocinar con especias de calidad no tiene misterio, solo hay que saber elegirlas bien, compañero.

1. Potaje de Garbanzos Especiado

Un plato de los de toda la vida, pero con ese toque de especias que lo hace especial.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de comino molido de Puerto de Oriente
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
• Una pizca de azafrán
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Sofríe la cebolla y el ajo picaditos en aceite de oliva hasta que estén doraditos. Añade el tomate rallado y deja que se cocine unos minutos. Incorpora el comino, el pimentón y el azafrán, remueve bien para que suelten todo su aroma. Agrega los garbanzos, cubre con caldo y deja cocer a fuego lento 20 minutos. Rectifica de sal y pimienta. ¡Y a disfrutar con un buen pan!

2. Peras al Vino con Canela y Clavo

Un postre elegante que parece de restaurante pero que se hace solo.

Ingredientes:

• 4 peras conferencia
• 500 ml de vino tinto
• 100 g de azúcar
• 2 ramas de canela de Ceilán de Puerto de Oriente
• 4 clavos de olor
• Piel de 1 naranja
• 1 anís estrellado (opcional)

Preparación:

Pela las peras dejándoles el rabito, que queda muy resultón. En una cazuela, pon el vino, el azúcar, la canela, los clavos, la piel de naranja y el anís. Lleva a ebullición y añade las peras. Cuécelas a fuego suave durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que cojan color por todos lados. Deja que se enfríen en su propio almíbar. Sírvelas con un poco del almíbar reducido y una bola de helado de vainilla. ¡Espectacular!

3. Arroz con Leche Especiado

El arroz con leche de siempre, pero con un toque exótico que lo hace irresistible.

Ingredientes:

• 150 g de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela de Ceilán de Puerto de Oriente
• Piel de 1 limón
• 4 vainas de cardamomo
• Una pizca de nuez moscada rallada
• Canela molida para decorar

Preparación:

Pon la leche a calentar con la rama de canela, la piel de limón y las vainas de cardamomo machacadas. Cuando hierva, añade el arroz y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos. Agrega el azúcar y sigue cocinando 10 minutos más hasta que esté cremoso. Retira la canela, el limón y el cardamomo. Sirve en cuencos individuales, espolvorea con canela molida y un toque de nuez moscada. ¡De rechupete!

El secreto está en las especias

Estas tres recetas demuestran que no hace falta ser un chef para cocinar con especias. Solo necesitas especias de calidad, de las que huelen de verdad, de las que tienen sabor y personalidad. En Puerto de Oriente trabajamos directamente con pequeños productores que cuidan cada detalle: desde la cosecha en el momento óptimo hasta el secado artesanal que preserva todos los aceites esenciales.

Porque una canela de Ceilán no es lo mismo que una cassia cualquiera, y un comino recién molido no tiene nada que ver con uno que lleva meses en un bote. La diferencia se nota en cada bocado, en cada aroma que llena tu cocina.

Así que ya sabes, para despedir noviembre como se merece, saca tus especias de Puerto de Oriente y ponte a cocinar. Que el frío se lleva mejor con buenos sabores y mejor compañía.