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Pollo al Tikka Masala
El origen exacto del pollo tikka masala es motivo de debate y controversia. Aunque se le atribuye específicamente a la cocina india o británica, su historia específica es difícil de rastrear con precisión. Aquí hay algunas teorías y posibles orígenes del pollo tikka masala: 1. **Cocina India:** Algunos creen que el pollo tikka masala tiene sus raíces en la cocina india, específicamente en el plato de pollo tikka, que consiste en trozos de pollo. marinados en especias y yogur y cocidos a la parrilla. Se cree que este plato evolucionó en el Reino Unido con la adición de una salsa cremosa de tomate y especias, posiblemente para adaptarse al paladar británico y hacerlo más apetecible para los comensales occidentales.
PREPARACIÓN:
Para el arroz basmati
- Calentar una olla a fuego medio cuando tenga temperatura agregar el aceite de oliva.
- Agregar el arroz previamente cóccido y mezclar durante 2 minutos.
- Agregar agua con sal y remover. Esperar que rompa hervor y tapar.
- Dejar cocinar por 15 minutos, a fuego medio.
Para marinar el pollo
- Macerar el pollo con el resto de los ingredientes hasta que este todo homogéneo y dejar reposar.
- Calentar una olla a fuego medio y agregar el aceite. Sellar el pollo y depositarlo en un plato.
- Si hay poco aceite podéis agregar mantequilla para rehogar la cebolla, mezclar hasta que estén doraditas y usar la cebolla para raspar los trocitos de pollo que puedan haber quedado pegados en la olla.
- Agregar el ajo, jengibre en polvo mas el, Comino Molido, garam masala y concentrado de tomate y mezclar constantemente por aprox 1 minuto.
- Agregar crema de leche o leche de coco y añadir el pollo y mezclar.
- Dejar cocinar por 5-10 minutos o hasta que tome consistencia.
- Probar y sal pimentar
- Añadir el arroz.
Pollo tikka masala
- 2 onzas de aceite de Oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada sopera de Jengibre en polvo, o al gusto!
- ½ cucharada comino molido
- 1 cucharada de Ají de Color Gourmet
- 2 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 2 cucharada de especias garam masala
- 200 gr de passata de tomate
- ½ taza de crema de leche o leche de coco
- Sal marina de cristal
- 5 pimientas al gusto
