Salmorejo Tradicional con Bolas de Melón Cantaloupe: La Revolución Veraniega de Puerto de Oriente

En el corazón de la gastronomía cordobesa nace una de las sopas frías más emblemáticas de España: el salmorejo. En Puerto de Oriente, hemos reimaginado este clásico andaluz incorporando bolas de melón cantaloupe, creando una sinfonía de sabores que celebra la tradición mientras abraza la innovación. Los tomates Huevo de Toro de Coín, nuestro aceite andaluz premium y la exclusiva sal de apio se combinan para ofrecer una experiencia gastronómica que despierta todos los sentidos.

El Arte del Salmorejo Perfecto

El salmorejo trasciende la simple definición de sopa fría. Es poesía líquida, un homenaje al sol andaluz y a la generosidad de la tierra mediterránea. Nuestra versión respeta la esencia tradicional mientras introduce el dulzor refrescante del melón cantaloupe, creando contrastes que elevan cada cucharada a una experiencia memorable.

Ingredientes para la Excelencia (6 personas)

Para el salmorejo base:

• 1 kg de tomates Huevo de Toro de Coín, maduros y aromáticos
• 200g de pan de pueblo del día anterior
• 150ml de aceite de oliva virgen extra Puerto de Oriente
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal de apio Puerto de Oriente
• 1 cucharada de vinagre de Jerez

Para el toque especial:

• 1 melón cantaloupe maduro
• Jamón ibérico en dados
• Huevo duro picado
• Aceite Puerto de Oriente para el acabado

La Preparación Magistral

Paso 1 - La base perfecta: Escalda los tomates Huevo de Toro en agua hirviendo durante un minuto, pélalos y retira las semillas. Su pulpa carnosa y jugosa será el alma de nuestro salmorejo. Remoja el pan en agua hasta que se ablande completamente.

Paso 2 - La emulsión dorada: En el vaso de la batidora, combina los tomates pelados, el pan escurrido, los ajos y la sal de apio Puerto de Oriente. Esta sal especial aporta un matiz herbáceo único que realza la dulzura natural del tomate sin enmascarar su sabor auténtico.

Paso 3 - El aceite protagonista: Mientras bates, incorpora lentamente el aceite Puerto de Oriente, creando una emulsión cremosa y sedosa. Este aceite andaluz, con su carácter afrutado y notas almendradas, transforma la textura del salmorejo en terciopelo líquido.

Paso 4 - El equilibrio perfecto: Añade el vinagre de Jerez y ajusta la sal de apio al gusto. Pasa la mezcla por un colador fino para obtener una textura impecable. Refrigera durante al menos 2 horas.

Paso 5 - Las bolas de melón: Con una cuchara parisina o sacabocados, forma esferas perfectas del melón cantaloupe. Su dulzor natural y textura jugosa crearán un contraste delicioso con la intensidad del salmorejo.

El Servicio Perfecto

Sirve el salmorejo bien frío en cuencos individuales. Corona cada porción con las bolas de melón cantaloupe, dados de jamón ibérico y huevo duro picado. Finaliza con un hilo del aceite Puerto de Oriente y una pizca de sal de apio para realzar todos los sabores.

El Secreto de Puerto de Oriente

Nuestro aceite andaluz no es simplemente un ingrediente; es el hilo conductor que une tradición e innovación. Extraído en frío de aceitunas seleccionadas de olivares centenarios, aporta la cremosidad necesaria para el salmorejo perfecto mientras su sabor complejo complementa tanto la acidez del tomate como la dulzura del melón.

La sal de apio representa nuestra filosofía de elevar los clásicos con toques inesperados. Esta mezcla artesanal añade profundidad aromática sin competir con los sabores principales, creando capas de complejidad que sorprenden al paladar más exigente.

Una Experiencia Sensorial Completa

Este salmorejo con bolas de melón cantaloupe trasciende lo culinario para convertirse en una experiencia mediterránea completa. Cada cucharada combina la tradición cordobesa con la innovación gastronómica, el frescor veraniego con la intensidad andaluza, la simplicidad de los ingredientes con la sofisticación del resultado.

En Puerto de Oriente, creemos que los grandes platos nacen del respeto por la tradición y la valentía para innovar. Este salmorejo representa nuestra visión: honrar el pasado mientras creamos el futuro de la gastronomía mediterránea.

Descubre la excelencia de nuestro aceite andaluz y sal de apio en Puerto de Oriente, donde cada producto cuenta la historia de la auténtica gastronomía mediterránea.