Pollo al Curry Rojo Thai: Viaje Gastronómico con Churney de Mango | Puerto de Oriente

Pollo al Curry Rojo Thai: Un Viaje Sensorial al Corazón de Tailandia

Hay platos que transportan el alma a lugares lejanos con el primer bocado, y el pollo al curry rojo thai es uno de esos manjares que despiertan todos los sentidos. En Puerto de Oriente, hemos perfeccionado esta receta ancestral tailandesa, enriqueciéndola con nuestro exquisito churney de mango y coco, creando una sinfonía de sabores que baila entre lo picante, lo dulce y lo aromático.

El Curry Rojo: Alma de la Cocina Tailandesa

El curry rojo, o 'gaeng phed' en tailandés, es mucho más que una simple receta: es la expresión más pura de la filosofía culinaria tailandesa, donde cada ingrediente tiene su propósito y cada sabor su momento. Nacido en las cocinas reales de Siam, este curry ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su equilibrio perfecto entre el fuego de los chiles, la cremosidad del coco y la frescura de las hierbas aromáticas.

La pasta de curry rojo tradicional combina chiles rojos secos, galanga, hierba limón, hojas de lima kaffir, cilantro, chalotes y pasta de gambas, creando una base aromática que es el corazón de este plato legendario.

Nuestra Receta: Tradición con Toque Puerto de Oriente

En Puerto de Oriente, respetamos la tradición tailandesa mientras añadimos nuestro toque personal con ingredientes de primera calidad que elevan cada bocado a una experiencia gastronómica memorable.

Ingredientes para 4 personas:

Para el Curry:

• 800g de Pechuga de pollo (deshuesados y cortados en trozos generosos)
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo thai Puerto de Oriente
• 400ml de leche de coco (la más cremosa que encuentres)
• 200ml de caldo de pollo (casero preferiblemente)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 berenjena thai (cortada en cuartos)
• 100g de judías verdes (cortadas en trozos de 3cm)
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• Hojas de albahaca thai fresca
• 2 hojas de lima kaffir (cortadas finamente)
• 1 chile rojo fresco (para decorar)

Para el Churney de Mango y Coco Puerto de Oriente:

• 2 cucharadas de churney de mango y coco Puerto de Oriente
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Coco rallado fresco (para decorar)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparando el Escenario Aromático

En un wok o sartén amplia, calienta 2 cucharadas de la parte más espesa de la leche de coco a fuego medio. Cuando comience a burbujear suavemente, añade la pasta de curry rojo Puerto de Oriente. Fríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el aceite se separe y el aroma se intensifique. Este paso es crucial: aquí nace el alma del curry.

2. El Pollo: Sellando los Sabores

Añade los trozos de pollo al wok y séllalos durante 5-6 minutos, asegurándote de que se impregnen bien con la pasta de curry. El pollo debe quedar dorado por fuera pero aún jugoso por dentro.

3. La Cremosidad Perfecta

Incorpora gradualmente el resto de la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave y añade la salsa de pescado y el azúcar de palma. Estos ingredientes crean el equilibrio perfecto entre salado, dulce y umami que caracteriza la cocina tailandesa.

4. Las Verduras: Color y Textura

Añade la berenjena y las judías verdes. Cocina durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su textura. En los últimos 3 minutos, incorpora el pimiento rojo para que conserve su color vibrante y su crujiente.

5. El Toque Final

Retira del fuego y añade las hojas de albahaca thai y las hojas de lima kaffir cortadas. Estos ingredientes frescos aportan esa explosión aromática final que distingue un curry excepcional.

El Churney de Mango y Coco: Nuestro Secreto Dulce

El churney de mango y coco Puerto de Oriente es la joya de la corona de este plato. Esta conserva artesanal combina la dulzura tropical del mango maduro con la cremosidad del coco, creando un contraste perfecto con el picante del curry.

Para preparar nuestro acompañamiento especial, mezcla suavemente el churney con el zumo de lima fresco y el jengibre rallado. Esta combinación aporta frescura y complejidad, equilibrando los sabores intensos del curry con toques dulces y ácidos.

Maridaje Perfecto: Albariño La Fillaboa 1898

La elección del vino para acompañar un curry rojo thai no es casual. El Albariño La Fillaboa 1898 es la pareja perfecta para este plato por varias razones que van más allá del simple maridaje:

¿Por qué Albariño La Fillaboa 1898?

• Acidez refrescante: Limpia el paladar entre bocados, preparándolo para la siguiente explosión de sabores
• Notas minerales: Complementan la complejidad del curry sin competir con él
• Toque frutal: Armoniza perfectamente con el churney de mango y coco
• Cuerpo medio: No domina los sabores delicados pero tiene presencia suficiente para equilibrar el picante
• Final persistente: Prolonga la experiencia gastronómica

Este Albariño, con su historia centenaria y su carácter atlántico, aporta esa frescura marina que contrasta maravillosamente con los sabores tropicales del curry, creando un maridaje que sorprende y deleita.

Consejos de Maestro

• La pasta de curry: Fríela siempre hasta que el aceite se separe, esto libera todos los aromas
• La leche de coco: Usa la de mejor calidad, preferiblemente sin aditivos
• El pollo: Los muslos son más jugosos que las pechugas para este tipo de cocción
• Las verduras: Añádelas en orden según su tiempo de cocción
• El picante: Ajusta según tu tolerancia, pero recuerda que el churney dulce equilibra
• La presentación: Sirve en cuencos individuales con arroz jazmín

Variaciones Creativas

Una vez domines la receta básica, puedes experimentar:

• Curry de pescado: Sustituye el pollo por salmón o lubina
• Versión vegetariana: Usa tofu firme y más variedad de verduras
• Curry de gambas: Perfecto para ocasiones especiales
• Toque español: Añade un chorrito de jerez al final

Puerto de Oriente: Calidad que Marca la Diferencia

En Puerto de Oriente, entendemos que la excelencia culinaria comienza con ingredientes excepcionales. Nuestro churney de mango y coco se elabora artesanalmente con mangos seleccionados en su punto óptimo de maduración y coco fresco, sin conservantes artificiales ni aditivos innecesarios.

Cada tarro de churney es una pequeña obra de arte que concentra los sabores tropicales más puros, creado especialmente para elevar platos como este curry thai a nuevas dimensiones gastronómicas.

¿Qué Hace Especial Nuestro Churney?

• Ingredientes premium: Solo mangos de primera calidad y coco fresco
• Proceso artesanal: Elaborado en pequeños lotes para garantizar la calidad
• Equilibrio perfecto: La proporción ideal entre dulce, ácido y aromático
• Versatilidad: Perfecto para currys, carnes, quesos y postres
• Conservación natural: Sin aditivos artificiales, solo sabor puro

La Experiencia Completa

Este plato no es solo comida, es una experiencia sensorial completa. El aroma que se desprende mientras cocinas transporta directamente a los mercados flotantes de Bangkok, donde los sabores se mezclan en una danza aromática que despierta el apetito.

La primera cucharada es una explosión: el picante del curry abraza el paladar, seguido inmediatamente por la dulzura refrescante del churney de mango y coco. El Albariño La Fillaboa 1898 entra entonces como un bálsamo fresco, limpiando y preparando para el siguiente bocado.

Presentación y Servicio

Sirve el curry en cuencos individuales sobre una base de arroz jazmín recién cocido. Coloca una cucharada generosa del churney de mango y coco Puerto de Oriente a un lado, decora con hojas de albahaca fresca, chile rojo en rodajas y coco rallado.

Acompaña con el Albariño La Fillaboa 1898 bien frío, servido en copas de vino blanco que permitan apreciar sus aromas minerales y frutales.

Puerto de Oriente: Tu Puerta a los Sabores del Mundo

En puertodeoriente.es encontrarás no solo nuestro exquisito churney de mango y coco, sino toda una selección de productos gourmet cuidadosamente seleccionados para los paladares más exigentes. Desde especias exóticas hasta conservas artesanales, cada producto cuenta una historia de tradición, calidad y pasión culinaria.

Porque creemos que cocinar es un acto de amor, y cada ingrediente debe estar a la altura de ese amor que pones en cada plato.

Un Plato para Recordar

Este pollo al curry rojo thai con churney de mango y coco es más que una receta: es una invitación a viajar sin salir de casa, a explorar sabores que despiertan emociones y a crear momentos memorables alrededor de la mesa.

Cada bocado es un equilibrio perfecto entre tradición e innovación, entre lo exótico y lo familiar, entre el fuego y la dulzura. Y cuando lo acompañas con el Albariño La Fillaboa 1898, la experiencia se completa con esa frescura atlántica que solo los grandes vinos saben aportar.

En Puerto de Oriente, te invitamos a descubrir este y muchos otros sabores que harán de tu cocina un lugar de aventuras gastronómicas sin límites.