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Ajo negro de la Mancha

El ajo negro es un producto culinario que se obtiene al fermentar ajo crudo a través de un proceso natural que dura varias semanas. Durante este proceso, las cabezas de ajo se someten a condiciones de calor y humedad controladas, lo que resulta en un cambio en la textura, color y sabor del ajo.

  1. Sabor: El sabor del ajo negro es suave, dulce y ligeramente agridulce. Se describe a menudo como umami, con notas de regaliz, hongos y balsámico.

  2. Aroma: Su aroma es más suave y menos picante que el ajo fresco. Algunas personas también notan toques de frutas y chocolate

  3. Salsas y aderezos: Puede ser utilizado para hacer salsas y aderezos. Puedes mezclarlo con aceite de oliva para obtener una salsa para pasta o ensalada con un sabor único.

  4. Platos asiáticos: Es común en la cocina asiática, especialmente en la cocina coreana, donde se utilizan en platos como salsas para barbacoa, marinadas y sopas.

  5. Tapa de queso: Combina bien con quesos, y puedes incorporarlo en tablas de quesos o tapas

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