El Auténtico Picadillo de Tomate Andaluz: Receta Tradicional con el Toque Especial de Puerto de Oriente

El Alma del Verano Andaluz en un Plato

Cuando el calor aprieta en Andalucía y los tomates alcanzan su punto perfecto de madurez, las cocinas se llenan del aroma inconfundible del picadillo de tomate. Este plato, tan sencillo como delicioso, forma parte del ADN gastronómico del sur de España y representa la esencia misma de nuestra cocina de aprovechamiento.

El picadillo de tomate no es solo una receta; es una tradición que pasa de madres a hijas, un ritual veraniego que transforma los tomates más maduros en una salsa espesa y sabrosa que acompaña desde unas simples tostadas hasta los platos más elaborados.

Los Secretos de un Picadillo Memorable

La clave de un buen picadillo andaluz reside en la calidad de sus ingredientes y en el respeto por los tiempos de cocción. Los tomates deben estar en su punto óptimo de madurez, el aceite de oliva virgen extra es imprescindible, y el sofrito debe hacerse con paciencia, dejando que los sabores se concentren lentamente.

En Puerto de Oriente hemos descubierto que nuestro sazonador de ensalada aporta una dimensión completamente nueva a esta receta tradicional. Su mezcla equilibrada de hierbas y especias realza los sabores naturales del tomate sin enmascarar su esencia.

Ingredientes para 4-6 Personas

• 2 kg de tomates maduros (preferiblemente Huevo de Toro)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
• 2 cucharaditas de sazonador de ensalada Puerto de Oriente
• 1 hoja de laurel
• Sal marina al gusto
• Una pizca de azúcar (opcional)

Preparación Paso a Paso

Preparando los Tomates

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos y sumérgelos inmediatamente en agua fría. Pélalos, retira las semillas y pícalos en dados medianos. Este proceso es fundamental para conseguir la textura perfecta del picadillo.

El Sofrito Base

En una sartén amplia o cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y los ajos laminados. Sofríe durante 8-10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y dorada.

Incorporando el Tomate

Agrega el tomate picado junto con la hoja de laurel. Sube el fuego inicialmente para que suelte el agua, luego reduce a fuego lento. Este es el momento de añadir el pimentón dulce, removiendo constantemente para evitar que se queme.

El Toque Especial

Cuando el picadillo lleve unos 15 minutos cocinándose, incorpora el sazonador de ensalada de Puerto de Oriente. Su combinación de hierbas mediterráneas y sal de apio aporta una complejidad de sabores que eleva este plato tradicional a otro nivel.

La Cocción Final

Continúa cocinando a fuego lento durante 25-30 minutos más, removiendo ocasionalmente. El picadillo estará listo cuando haya reducido considerablemente y tenga una consistencia espesa pero jugosa. Prueba y ajusta de sal, añadiendo una pizca de azúcar si los tomates están demasiado ácidos.

Consejos de la Abuela

Un buen picadillo andaluz debe tener cuerpo pero no estar seco. Si ves que se pega al fondo, añade un chorrito de agua caliente. La paciencia es clave: un picadillo apurado nunca tendrá la profundidad de sabor de uno cocinado con calma.

El sazonador de ensalada que utilizamos en Puerto de Oriente contiene sal de apio, que aporta ese toque umami tan característico que hace que el picadillo sea irresistible. Su sabor herbáceo complementa perfectamente la dulzura natural del tomate maduro.

Formas de Disfrutarlo

Este picadillo es tremendamente versátil. Sírvelo caliente sobre tostadas de pan de pueblo, úsalo como base para huevos estrellados, acompaña pescados a la plancha o incluso como salsa para pasta. En Andalucía, es común encontrarlo como guarnición de carnes guisadas o como relleno de empanadas.

Conservación y Aprovechamiento

El picadillo de tomate mejora con el reposo. Puedes conservarlo en la nevera hasta una semana o congelarlo en porciones para tenerlo siempre a mano. Es una excelente manera de aprovechar los tomates de temporada y disfrutar del sabor del verano durante todo el año.

Puerto de Oriente: Sabores que Marcan la Diferencia

En Puerto de Oriente creemos que los pequeños detalles hacen grandes diferencias. Nuestro sazonador de ensalada, disponible a granel, ha sido cuidadosamente seleccionado para realzar recetas tradicionales como esta, respetando su esencia mientras aporta nuevos matices de sabor.

Ven a visitarnos y descubre cómo nuestros condimentos pueden transformar tus platos caseros en experiencias gastronómicas memorables. Porque la buena cocina empieza con buenos ingredientes.